杏鲍菇

杏鲍菇是一种常见的食用菌，也叫做侧耳、东北小蘑菇、中国羊肚菌等。其别名较多，说明了杏鲍菇在不同地区有着不同的叫法。杏鲍菇植物学上属于担子菌门、伞菌纲、伞菌目、银耳科、杏鲍菇属。

来源产地：

杏鲍菇生长在寒冷的气候环境下，主要分布在中国各地，特别是位于东北、华北、西南和江南等地的山区、林区和草地等处，如黑龙江、吉林、辽宁、山东、河南、浙江、湖南、云南等省份，这些地方的盆地、溪流、山坡、森林都是杏鲍菇适合生长的环境。

采收炮制：

杏鲍菇采摘时，需将带有丝柄的菌盖完整地割下来。分为筛选、分级和烘干三道工序完成。筛选是指将采摘得到的杏鲍菇进行分类处理，分去破损、糟粕、老旧、霉菌等不良品种。分级是按照菌盖的大小、颜色和形态等标准，将菇分为优质和次品两类。烘干是制作杏鲍菇片必备的步骤，主要目的是让菇体中的水分蒸发掉，这样既可以方便保藏，又可避免霉变。

性味归经：

杏鲍菇味甘、性平，并归入肺、胃经。因其温润而不燥烈，可健脾和胃以及滋阴润燥，故在中药学上也被用作养生食材。

功能主治：

杏鲍菇具有多种功效，如清热解毒、生津止渴、除痰止咳、润肺通乳、防癌抗癌、调节血糖等。主治感冒、咳嗽、哮喘、消化不良、便秘、高血压、高血脂等多种疾病，还对肝脏健康有保护作用。

用法用量：

杏鲍菇的食用方法多种多样，可作为主食、配菜或药膳食用。常见的吃法有：煲汤、炒菜、烤制、涮火锅等。适量食用即可，根据个人口感调整用量。

注意事项：

虽然杏鲍菇是一种安全无毒的食用菌，但有些人可能对其过敏或有不良反应。敏感人群应少量食用或避免食用；炒制时应控制好油温，避免过油或使用不新鲜的油品；贮存时应保持干燥通风，避免受潮、受霉变质。