木耳

木耳，又称黑木耳、云木耳、香菇花等，是一种广泛应用于食品及中药疗效的真菌。它因表面呈现暗褐色或黑色而得名，可广泛生长在树干上，原产于我国东北、华北、西南及长江流域等地区。

从采收炮制方面看，木耳的采收最好在春秋两季进行，避免夏季采摘，避免阳光曝晒或雨水浸泡，否则会影响木耳的食用和药用价值。采摘后第一步是清洗，然后在清水中浸泡1-2小时，以便充分吸水膨胀。接着将其放入沸水中焯水约3分钟，去除浮沫，再用清水漂洗干净，使之无异味，然后晒干备用。炮制时可以将其用100℃左右清水煮沸，再加入白醋或盐，这样不仅可以杀菌消毒，而且可以增强它的质量。

从性味归经方面看，木耳性平、味甘辛，归心、肝、肺经。它含有丰富的胶质、铁、钙、锌等微量元素和多种维生素，具有滋阴补肾、益心养血、润燥止咳、清热解毒等功效。

从功能主治方面看，木耳因其滋阴润燥的特性常用于治疗燥咳、咳嗽、失音等症状，尤其适用于老年人和孕妇。同时，它还可以作为一种保健食品，提高人体免疫力，减少辐射对人体的伤害。

从用法用量方面看，木耳可以煮汤、炒菜、拌凉菜等多种用法。每次食用不能过多，每次一般不宜超过50克左右，以免影响消化吸收。

最后，需要注意的是，木耳的采摘过程中要注意挑选正规的产地和方法，避免采摘非法、有毒有害的野生木耳；同时，在烹饪时要注意不要与其他有毒物混合，避免影响人体健康。此外，木耳也不适合过敏者或体质虚弱者食用，需要根据个人身体状况进行合理的食用。