红曲

红曲，又称红麴，是一种传统的食用和药用材料。它的名称来自于它的颜色，因为在炮制过程中，米麴菌会发酵变色，从而使得米饭变成了红色。这种材料被广泛应用于中医药学、食品加工和保健等方面。下面就让我们分别从别名介绍、来源产地、采收炮制、性味归经、功能主治、用法用量和注意事项七个方面介绍一下红曲。

一、别名介绍

红曲的别名有相当多，其中比较常见的有“红麴”、“豆红”、“丹曲”、“红糟”、“赤曲”、“红粒”、“红米糠”、“红霉素米”等。不同地区和不同文化背景下，人们可能会对它有着不同的称呼。

二、来源产地

红曲的主要原料是蒸熟的糯米、红曲菌、水和食盐。在生长过程中，红曲菌会产生很多生物活性物质，其中最重要的是红曲色素和黄曲霉素。这些物质对人体有着多种保健和治疗作用。目前，我国的主要红曲产区是湖南、贵州、广西、四川等地。

三、采收炮制

红曲的采收和炮制过程都非常讲究。首先需要准备好优质的糯米和红曲菌，然后将其混合，加入一定比例的水和食盐，进行发酵。在这个过程中，监测发酵的温度和湿度十分关键。一般来说，红曲的发酵时间为约7-10天。发酵完成后，需要将红曲晾干，并将其与熟米混合，再进行蒸制。最后，将蒸出的米饭晾凉，并晾干，即可得到红曲。

四、性味归经

红曲的性味为甘、微苦，性平。主要入药经脉为肝、脾、胃经。红曲菌含有大量的黄麴毒素和红麴色素，因此在使用时需要注意剂量和方法。

五、功能主治

红曲具有多种功效和作用。它可以降低血脂、降低血压、改善血液循环、促进食欲、增强免疫力等。此外，红曲还有一定的消肿作用，能够帮助治疗关节疼痛、腰肌劳损等问题。在中医药学中，红曲也被用于调理脾胃、益气补虚、治疗黄疸等症状。

六、用法用量

红曲的用法用量需要根据不同的情况进行调整。在食品加工中，红曲通常被用来做豆腐乳、米酒、萝卜干和酸菜等。在中医药学中，可以将其研成粉末或者泡水饮用。按照常规的用法用量，每天饮用红曲浸泡水约10-15克，每天2-3次。

七、注意事项

由于红曲中含有一些有毒物质，因此在使用时需要注意以下几点：

1.不能过量食用。

2.对于高血压、糖尿病等患者，应在医生指导下使用。

3.孕妇、哺乳期妇女和儿童应慎用。

4.在使用过程中，若出现不适症状，应及时停止使用并就医。

总之，红曲是一种非常重要的食用和药用材料。它可以帮助人们改善健康状况，调理脾胃、益气补虚、降低血脂、调节血压等。但在使用时需要注意其剂量和方法，以免出现不良反应。