豆皮

豆皮，又称腐竹，是豆制品中的一种，由黄豆或绿豆经过热水浸泡、发酵、拉成条状、晾干而成。作为一种富含营养的食材，豆皮有着许多功效作用，可以被广泛应用于各种菜品中。

一、功效作用

1.帮助消化：豆皮中含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助消化系统排出废物。

2.降低胆固醇：豆皮中的植物甾醇和纤维素可以结合胆汁酸，促进胆固醇的代谢和排泄，从而起到降低胆固醇的作用。

3.预防心脑血管疾病：豆皮中的大豆异黄酮具有抗氧化和抗炎作用，能够预防心脑血管疾病的发生。

二、营养价值

豆皮营养丰富，富含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中，纤维素含量最高，达到了每100克豆皮中含有10克左右的纤维素，相当于一个成年人一天所需纤维素的三分之一。

三、搭配宜忌

1.宜：豆皮与各种蔬菜、肉类搭配都非常适宜。比如豆皮炒西芹、豆皮炒木耳、豆皮煎鸡蛋等等。

2.忌：由于豆皮本身的味道比较淡，容易吸收周围的味道，因此不宜与口味过于浓重的食材搭配，如香肠、咸鱼等。

四、做法大全

1.豆皮卷：将豆皮泡软，用开水烫熟备用，将虾仁、肉末、笋丝、胡萝卜丝等佐料加入碗中拌匀后放在豆皮上卷起，蒸熟即可。

2.豆皮炒青菜：将豆皮切成丝状，青菜洗净切段备用，锅中倒油烧热，加入蒜末和豆皮翻炒，最后加入青菜翻炒均匀即可。

3.豆皮饺子：将豆皮泡软，切成细丝备用，和饺子馅搅匀，制成饺子即可。

4.豆皮卤肉：将豆皮切成条状，焯水备用；将瘦五花肉洗净切成厚片，加入豆皮、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖和大量水烧开煮10分钟，然后转小火卤制1个小时，最后加入老姜和葱段提味。

总之，豆皮不仅有着丰富的营养价值，而且在烹饪过程中也具有独特的口感。希望大家可以在日常生活中多多尝试使用豆皮，享受健康美食的同时，也给健康加分。