米兰花

米兰花，属于十字花科植物，原产于地中海沿岸的意大利米兰。它的英文名Broccoli源于其拉丁词语brachium，意为“手臂”，因为它的形状非常像一个小手臂。米兰花在全球各地都备受欢迎，既可以生吃，也可以烹饪食用。下面从功效作用、营养价值、搭配宜忌和做法大全这四个方面来详细介绍一下米兰花。

一、功效作用

1. 抗氧化

米兰花富含抗氧化剂，特别是硒和维生素 C，能够有效抵抗自由基的侵害，帮助减缓衰老速度，保护细胞健康。

2. 降低胆固醇

米兰花中含有丰富的膳食纤维和胆碱，能够有效降低血液中的胆固醇水平，减少心脑血管疾病的风险。

3. 增强免疫力

米兰花富含维生素 C 和硫化物等营养素，可以刺激人体免疫系统，提高抵抗力，减少感染的风险。

4. 预防癌症

米兰花中含有硫化物和异硫氰酸盐等化合物，能够有效抑制肿瘤细胞的生长，预防癌症的发生。

二、营养价值

1. 维生素

米兰花是一种极其丰富的维生素 C 源，一份100克的米兰花可提供135%的维生素 C。此外，它还含有大量的维生素 K、叶酸和维生素 A 等重要的营养素。

2. 矿物质

米兰花除了含有丰富的维生素外，还含有钾、镁、铁、锌等多种矿物质，能够满足人体日常需要。

3. 膳食纤维

米兰花富含膳食纤维，一份100克的米兰花可提供2.6克的膳食纤维，有助于保持肠道健康。

三、搭配宜忌

1. 宜搭配：西兰花、胡萝卜、番茄、洋葱等

将米兰花与其他蔬菜一起烹制，可以增加营养价值。其中，搭配西兰花会让味道更加丰富。

2. 忌搭配：猪肉、牛肉等

米兰花中含有草酸，与猪肉和牛肉中的铁结合会影响铁的吸收，因此不宜搭配。

四、做法大全

1. 清炒米兰花

将米兰花清洗干净后，切成小块，放入锅中翻炒，加少许盐、胡椒粉调味即可。

2. 米兰花炒蛋

将米兰花切成小块，在锅中加少量油翻炒，倒入打好的鸡蛋液，翻炒均匀即可。

3. 红烧牛肉煮米兰花

将牛肉切成小块，与米兰花一起放入锅中煮熟，加入适量生抽、老抽、姜片、蒜末、桂皮等调味料，煮至牛肉变软即可。

4. 米兰花蛋汤

将米兰花切成小块，煮至半熟后放入鸡蛋液中，加入清高汤、盐、味精，轻轻搅拌即可。

总之，吃米兰花有很多好处，不仅能够提供身体所需的营养物质，还能预防癌症、增强免疫力。在烹饪时，我们可以根据自己的口味选择不同的搭配和做法，让这道菜更加美味可口。