甜菜花

甜菜花，又称花椰菜、花菜，是十字花科植物甘蓝的一种变种。其外形似花朵，味道鲜美，营养丰富，含有大量的维生素C、纤维素等多种营养成分。下面从功效作用、营养价值、搭配宜忌、做法大全四个方面，为大家介绍甜菜花。

一、功效作用

1.保护视力

甜菜花中富含β胡萝卜素、硒等微量元素，可有效促进视觉神经的发育和修复，对保护视力有良好的效果。

2.抗氧化

甜菜花中富含的维生素C、E等抗氧化剂能够清除体内自由基，减少细胞损伤，保护身体健康。

3.增强免疫力

甜菜花含有丰富的维生素C、B族维生素等多种营养成分，可以有效提高机体免疫力，增强身体的抵抗力。

4.防癌抗癌

甜菜花中的硫化物、异硫氰酸盐等成分具有抗氧化、抗癌作用，能够有效预防某些类型的癌症，如乳腺癌、结肠癌等。

二、营养价值

甜菜花中含有丰富的营养成分，尤其是维生素C、维生素K、硒等成分。每100克甜菜花中的营养成分如下表所示：

营养成分 含量（每100克）

能量 24千卡

蛋白质 1.92克

脂肪 0.28克

碳水化合物 4.97克

膳食纤维 1.8克

维生素C 70毫克

维生素K 16.6微克

硒 1.5微克

三、搭配宜忌

甜菜花可以与很多蔬菜和肉类搭配食用，如洋葱、胡萝卜、豆角、鸡肉、牛肉等。但也要注意以下搭配宜忌：

1.宜配食白色食物：甜菜花含有一定量的嘌呤，易使尿酸增高，因此不宜与高嘌呤的食物搭配，相反可与白色蔬菜如马铃薯、白菜等一起食用，以增强营养。

2.忌与酸性食物同食：甜菜花属于碱性蔬菜，不宜与酸性的食物同食，如柠檬、醋类等。

3.宜清蒸或水煮：甜菜花可以做成汤、炒菜、沙拉等多种美食，但清蒸或水煮是最好的烹饪方法，这样能够最大程度地保留其营养。

四、做法大全

1.清炖甜菜花

将甜菜花切成小朵，与姜片、鲫鱼等一同放入锅中，加入清水，烧开后改用小火煮约半小时即可。

2.甜菜花炒蛋

将甜菜花焯水后捞出，放在锅中加蒜泥煸炒，再加入打好的鸡蛋液翻炒即可。

3.甜菜花沙拉

将甜菜花用开水焯烫后捞出备用，调制沙拉酱料，将沙拉酱料倒在甜菜花上即可。

4.甜菜花牛肉粥

用大米煮粥，放入切成小丁的甜菜花和切碎的牛肉丁，继续煮至粥稠即可。

5.甜菜花蘑菇汤

将甜菜花和蘑菇一同放入锅中，加入清水，煮开后改用小火煮30分钟左右，加盐和胡椒粉调味即可。

总之，甜菜花是一种非常营养健康的蔬菜，具有多种功效作用，如保护视力、防癌抗癌等。在日常饮食中，我们可以选择清蒸或水煮的方式来烹饪甜菜花，或者将其与其他蔬菜、肉类等搭配食用，享受美味的同时，也可以摄取到更多的营养成分。