苋菜

“苋菜”，是一种常见又容易被忽视的蔬菜。不仅具有丰富的营养价值，还拥有着多种功效作用，是餐桌上不可或缺的佳品。下面，我们将从功效作用、营养价值、搭配宜忌和做法大全四个方面详细介绍苋菜。

一、功效作用

苋菜中含有丰富的维生素C、钙、铁、锌等矿物质，可以起到补肾益气、调节血压、清热解毒、增强免疫力等作用。尤其是对于高血压、心血管疾病以及贫血患者，苋菜具有明显的调节作用。

另外，苋菜还能有效地促进胃肠蠕动，帮助消化，缓解便秘。且由于苋菜中含有硝酸盐，还有利于防止结石症。

二、营养价值

苋菜中所含的营养成分非常丰富，含有蛋白质、纤维、维生素C、维生素A等多种营养物质。尤其是苋菜所含的维生素C含量极为丰富，是柑橘、菠菜等蔬菜的2-3倍以上。

其中，苋菜纤维含量也非常高，可以起到润肠通便、清热解毒的作用。此外，苋菜还富含钙质，对于骨质疏松患者具有一定的补益作用。

三、搭配宜忌

苋菜营养价值非常高，但是在食用过程中，也需要注意一些搭配宜忌。

宜：苋菜和豆腐一起食用可以补充人体所需的钙质和蛋白质，同时豆腐对于软化苋菜也非常有帮助；苋菜和蘑菇一起烹调可以使苋菜更加鲜美可口，营养价值也更加全面。

忌：苋菜不宜和富含维生素C的食物一起食用，容易导致膳食中维生素C含量过高，引起胃胀、腹泻等症状；苋菜不要与含有大量草酸盐的食物一起食用，如菠菜、大葱等，会影响人体对钙的吸收和利用。

四、做法大全

苋菜的做法非常多样，下面给大家介绍几种简单易做的苋菜菜谱。

1.苋菜炒蛋

材料：苋菜适量、鸡蛋2个、盐、鸡精、油适量。

做法：

（1）将苋菜洗净切段备用。

（2）将鸡蛋打入碗中并加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。

（3）锅中倒入适量油，烧至七成热后加入苋菜翻炒，待苋菜变软时倒入蛋液翻炒均匀即可。

2.苋菜炒豆腐

材料：苋菜适量、豆腐半块、蒜末适量、盐、生抽、油适量。

做法：

（1）豆腐切成小块备用。

（2）锅中倒入适量油，烧至七成热后加入蒜末煸炒。

（3）将豆腐块加入锅中翻炒，待豆腐变金黄色时加入苋菜翻炒，最后加入适量盐和生抽调味即可。

3.苋菜粥

材料：大米适量、苋菜适量、鸡汤适量、盐适量。

做法：

（1）将大米淘洗干净备用。

（2）将苋菜切成小段备用。

（3）将大米加入电饭煲中，加入适量的鸡汤和苋菜，按下煮粥键即可。

（4）待电饭煲自动跳出后，加入适量盐调味即可食用。

总之，苋菜是一种富含营养且非常健康的蔬菜，它可以起到补肾益气、调节血压、清热解毒、增强免疫力等作用。在食用过程中，我们需要注意搭配宜忌，以充分发挥苋菜的营养价值。无论是炒菜、烧汤还是煮粥，苋菜都能为我们带来美味与健康。