芥蓝

芥蓝，是一种营养丰富的绿色蔬菜，在中国南方常见。它不仅味道鲜美，而且在保健方面也有很多好处。下面从功效作用、营养价值、搭配宜忌、做法大全四个方面来谈谈芥蓝。

一、功效作用

芥蓝是一个非常好的蔬菜，因为它有许多不同的功效作用。首先，芥蓝可以改善消化系统的功能。它富含纤维素，可以帮助清理肠道中的废物，并减少便秘的发生率。其次，它还可以提高人体的免疫力。芥蓝含有丰富的维生素C和其他抗氧化物质，可以帮助身体削弱自由基的作用，提高人体免疫力。此外，芥蓝还具有抗炎作用。其中 大量的维生素K、钙等元素，能够缓解关节炎疼痛。最后，芥蓝还对心血管系统有益。它含有丰富的胡萝卜素，这可以帮助降低体内的胆固醇，预防高血压和心脏疾病。

二、营养价值

芥蓝中含有丰富的营养物质，包括钙、铁、维生素A、C和K等。其中，钙的含量很高，可以帮助骨骼生长和强化。而维生素A则有助于保护眼睛，促进视力。同时，维生素C能够帮助人体减少感冒和其他疾病的风险。除此之外，芥蓝还含有许多其他的维生素和微量元素，可以提供多种营养，助于身体健康。

三、搭配宜忌

芥蓝搭配宜忌，请看下表：

|佐料 |宜搭 |忌搭 |

|-------|-------|------|

|大蒜 |※ |X |

|姜 |※ |X |

|红枣 |※ |X |

|豆腐 |※ |X |

|醋 |※ |X |

|糖 |※ |X |

|牛肉 |※ |X |

|鸡肉 |※ |X |

|蛋 |※ |X |

|鲜虾 |※ |X |

|豌豆 |X |※ |

|西红柿 |X |※ |

|生菜 |X |※ |

|马铃薯 |X |※ |

|洋葱 |X |※ |

笔者建议，在选购芥蓝时，应该选择带有青叶的，这些芥蓝比不带青叶的更为新鲜。

四、做法大全

芥蓝可以炒着吃，也可以清蒸。下面我们给大家介绍几种简单而美味的芥蓝做法：

1. 芥蓝炒肉片：先将芥蓝洗干净，切成条状，然后在锅中放适量的油，待油热后放入肉片、蒜末、姜丝等调料煸炒至变色，再放入芥蓝翻炒，加入盐、生抽、十三香等调料即可。

2. 清蒸芥蓝：先将芥蓝摘去老叶，留下嫩绿的小叶，清洗干净后切成段，放在蒸锅中用文火蒸15分钟左右，取出后撒上盐、味精、五香粉等调料即可食用。

3. 芥蓝泥：将芥蓝洗净焯水，然后捞出沥干，在碗中拌入适量盐、蒜末、姜末、麻油和香菜末，搅拌均匀即可。

总之，芥蓝是一种非常健康、美味的蔬菜，它不仅营养丰富，而且具有多种功效作用。在生活中我们可以根据个人口味各种搭配，同时也可以根据个人喜好进行更复杂的烹饪尝试。