油麦菜苔

油麦菜苔，是指油麦菜发芽后的嫩芽叶子和嫩茎，口感脆嫩、清香可口，是一种非常受欢迎的青菜。油麦菜苔不仅味美可口，而且具有多种营养价值和功效，并且还可以搭配多种食材进行食用。本文将从功效作用、营养价值、搭配宜忌以及做法大全四个方面进行详细介绍。

一、功效作用

1.润肠通便

油麦菜苔富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，增加大肠蠕动次数，推进大便的排出，帮助消化，避免便秘等症状。

2.降血脂

油麦菜苔中含有一种叫甙类化合物的物质，可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少心血管疾病的发生。

3.抗氧化

油麦菜苔含有多种天然的抗氧化物质，可以清除体内自由基，保护细胞，延缓衰老。

4.防癌

油麦菜苔中含有一种叫异硫氰酸盐的物质，可以促进身体内肝脏的解毒功能，预防癌症的发生。

二、营养价值

油麦菜苔富含多种营养物质，每100克油麦菜苔中含有蛋白质2.5克、脂肪0.3克、碳水化合物3.8克、纤维素2.4克、钙57毫克、铁1.4毫克、胡萝卜素0.67毫克、维生素B1 0.05毫克、维生素B2 0.14毫克、维生素C 27毫克等。其中，铁质含量较高，适合贫血人群食用，维生素C含量也很丰富，可以增强人体免疫力。

三、搭配宜忌

1.宜搭配

油麦菜苔可以搭配多种食材进行食用，在家庭日常饮食中非常常见。其中最常见的是搭配豆腐、虾仁和鸡蛋等食材，还可以加入少许姜丝和蒜片进行炒制。

2.忌搭配

油麦菜苔虽然好吃，但是也有一些忌口的食材，例如不能与西红柿、芹菜等食材共同食用。因为西红柿、芹菜中含有大量的维生素C，而油麦菜苔也是维生素C的富含食材，两者一起食用会损失过多的维生素C，影响身体的吸收。

四、做法大全

1.清炒油麦菜苔：将油麦菜苔焯水后沥干水分，蒜切末备用。锅中放油，烧热后加入蒜末爆香，再放入油麦菜苔翻炒几下，加盐调味即可。

2.油麦菜苔炒豆腐：豆腐切成小块备用，油麦菜苔焯水后沥干水分。锅中放油，烧热后加入豆腐煎炸至金黄色，加入葱姜末炒香，再放入油麦菜苔翻炒几下，加盐调味即可。

3.蒜蓉油麦菜苔：将油麦菜苔焯水后沥干水分，大蒜切末备用。锅中放油，烧热后加入蒜末爆香，再放入油麦菜苔翻炒几下，加盐调味即可。

4.油麦菜苔炒蛋：鸡蛋打散备用，油麦菜苔焯水后沥干水分。锅中放油，烧热后加入蛋液翻炒至八成熟，再放入油麦菜苔翻炒几下，加盐调味即可。

5.油麦菜苔炒虾仁：虾仁洗净备用，油麦菜苔焯水后沥干水分。锅中放油，烧热后加入虾仁煎炒至变色，再放入油麦菜苔翻炒几下，加盐调味即可。

总之，油麦菜苔是一种非常美味、营养丰富的蔬菜，在日常生活中可以多加利用，尝试不同的做法。同时，在食用油麦菜苔时需要注意搭配宜忌，以充分发挥油麦菜苔的功效作用和营养价值。