金丝细腰豆

金丝细腰豆是一种营养价值极高的食材，它富含多种维生素和矿物质，含有丰富的膳食纤维和蛋白质，具有很多功效作用。下面从功效作用、营养价值、搭配宜忌和做法大全四个方面，详细介绍一下关于金丝细腰豆的相关知识。

功效作用：

1.防癌抗癌：金丝细腰豆富含类黄酮等天然化合物和丰富的膳食纤维，具有很强的抗氧化作用，能够有效地清除自由基，预防多种癌症，如肺癌、结直肠癌等。

2.降血脂：金丝细腰豆中含有大量的不饱和脂肪酸，可降低人体内的胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉硬化和心血管疾病。

3.保护视力：金丝细腰豆中含有丰富的维生素A和lutein等营养素，能够有效地保护眼睛，预防青光眼、白内障等疾病。

4.美容养颜：金丝细腰豆中含有多种美容营养素，如维生素E、硒和锌等，可以促进皮肤细胞的新陈代谢，提高皮肤光泽度和弹性。

5.增强免疫力：金丝细腰豆富含多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，预防感冒、流感等疾病。

营养价值：

金丝细腰豆富含多种营养素，如膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素K、钾、镁、铁等，尤其是其中的膳食纤维含量非常高，可达到每100克30克左右，比其他蔬菜高出很多。此外，金丝细腰豆还几乎不含脂肪，适合想减肥的人食用。

搭配宜忌：

金丝细腰豆可以与多种食材搭配食用，如猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁等。尤其是与鸡肉和虾仁一起烹饪，可以增进食欲，提高营养价值。但是，金丝细腰豆也有一些不宜与之搭配的食材，如白术、大黄、附子等，因为它们会影响到金丝细腰豆的药效。

做法大全：

1. 金丝细腰豆炒鸡蛋

材料：金丝细腰豆100g，鸡蛋2个，盐、油少许。

做法：将金丝细腰豆切成小段，鸡蛋打散备用。锅中放入适量油烧热，倒入鸡蛋液快速翻炒，然后加入金丝细腰豆翻炒均匀，最后加入少许盐调味即可。

2. 金丝细腰豆炒虾仁

材料：金丝细腰豆200g，虾仁200g，葱姜蒜适量，盐、料酒、酱油少许，生粉适量。

做法：将金丝细腰豆焯水过凉备用，虾仁用盐、料酒、酱油和生粉腌制10分钟。锅中加入适量油烧热，爆香葱姜蒜，加入金丝细腰豆翻炒均匀，再放入虾仁翻炒1-2分钟，最后加盐调味即可。

3. 金丝细腰豆炖猪骨汤

材料：金丝细腰豆100g，猪骨500g，姜片、料酒少许，盐适量。

做法：将猪骨放入锅中焯水去腥，捞出备用。锅中加入适量水烧开，放入焯过水的猪骨和金丝细腰豆，再加入姜片和料酒，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到猪骨肉烂开，加盐调味即可。

总之，金丝细腰豆是一种营养价值极高的食材，具有很多功效作用。我们可以根据不同的喜好和口味，来搭配不同的食材和做法，以达到更好的营养和健康效果。