马齿苋

马齿苋，又名猪毛菜、藜蒿等多种别名，在中国南方广泛分布，是一种常见的野菜。它生长在水田、河滩、路旁等地，外形类似菠菜，但其颜色更加鲜艳，味道也更加鲜美。马齿苋不仅美味可口，而且对人体有着许多的功效作用和营养价值，因此备受人们的青睐。

功效作用

马齿苋含有丰富的营养成分，如多种维生素、蛋白质、甙类、黄酮类、有机酸等，有助于增强人体免疫力、促进新陈代谢等。此外，它还具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳等功效，能够帮助人们缓解风热感冒、胃痛消化不良等症状。

营养价值

马齿苋富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维等多种营养成分，其中蛋白质含量较高，比普通蔬菜要多得多，而且其所含的氨基酸种类丰富，有补充人体所需的必需氨基酸的作用。此外，马齿苋还富含多种矿物质和维生素，如钾、钙、铁、维生素C等，能够帮助人体保持身体健康。

搭配宜忌

尽管马齿苋营养丰富，但是在食用时也需要注意一些事项。首先，马齿苋不宜与豆腐、牛奶等富含钙质的食品一起食用，因为其中的草酸会影响人体对钙的吸收。其次，由于马齿苋具有清热解毒的功效，因此适合夏季食用，而不宜在冬季大量食用。此外，马齿苋应该和一些容易消化的食材搭配，如冬瓜、苦瓜等，这样对人体比较好。

做法大全

1.马齿苋蛋花汤

将马齿苋和葱姜切碎备用，打散2个鸡蛋，加入少量盐和味精混合均匀。锅中加入适量水，放入马齿苋、葱姜烧开，加入鸡蛋搅拌均匀即可。

2.马齿苋肉丝

将马齿苋和瘦肉切丝备用，锅中倒入适量的油，放入葱姜爆香，加入肉丝煸炒至变色，放入马齿苋丝，搅拌均匀，加入盐和味精调味即可。

3. 马齿苋炒蛋

将马齿苋洗净切碎备用，打散2个鸡蛋，加入适量盐和味精搅拌均匀备用。锅中倒入适量油，放入马齿苋炒至软烂，加入蛋液翻炒至熟即可。

总之，马齿苋是一种非常美味且营养丰富的野菜，在食用时需要注意搭配宜忌，并且可以根据自己的口味选择不同的做法来享用其美味。同时，我们也要注意不要过度采摘马齿苋，保持生态平衡，使其能够在未来的日子里持续地为我们提供营养和美味。